本身的意思是指浓厚而带粘性，喝米的时候就会有这样的感觉。对于普洱茶来说，粘稠度反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富。其实受不受潮，打开茶饼闻闻有没有异味，看看条索有没有变软。 如果不是受潮，那就是普洱茶饼上出现的“茶油”。所谓“茶油”，指的是普洱茶经过数年存放后。
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。 相比正常的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有: 一是非常耐泡； 二是茶醇厚柔，色透亮；揽千山男士茶。为让记者有形象认识，陈国璋拿出平日给普洱俱乐部会员讲课用样本——经湿仓陈化造旧的普洱茶，与干仓陈放、保存良好的普洱茶进行对比。记者发现。
制茶师揉捻后经常觉得粘手，就是果胶质在起作用，而且从芽到叶，能溶于水的果胶素是逐渐减少的，存普洱茶用瓷罐行吗而原果胶是有所增加的。？果胶属于茶叶中的糖类物质中的多糖类，存在于叶片和叶梗中，在加工过程中，因细胞壁破裂而溢出。果胶包括果胶素(溶于水)、果胶酸、原果胶(不溶于水)3种。
由于果胶具有粘稠性，丁香茶好还是普洱茶好因此，溶于水的果胶物质可增加茶滋味，是茶具有“味厚”感和茶浓稠度的主要物质。 古树茶里糖类物质的含量普遍比台地茶高，冬天口干舌燥喝普洱茶相对浓稠感也越强一些。首先，普洱茶中的果胶属于水溶性纤维素的一种，特别容易被人体所吸收和利用。其次，果胶是一种不可被小肠消化酶水解的多糖类物质，能够在肠道内吸收、保水、润。
普洱茶中，水溶性果胶质是形成茶厚度和光泽度的主要成分，其含量越多，品质越好，也就越甜。 茶叶中含有一定量的果胶质。果胶质是构成茶叶细胞间层质的主要物质，是一种无定形的胶质。老茶头其实是人工渥堆时形成的块状茶。 普洱熟茶发酵时，勐库之春普洱茶签名版大厂的普洱茶标古树s茶堆中间会升，为了避免度太高造成烧堆，所以需要及时翻堆。而茶叶在发酵的过程中，会分泌出一些果胶。
茶叶中含有果胶质，果胶质是构成茶叶细胞间层质的主要物质，黏着而柔软，在茶叶揉捻过程中，细胞破碎，果胶质相随而出，所以会喝到胶质感。？胶质好的茶其水会较，普洱茶是生普如何区分更甚者带有米感。研究发现，茶果胶质的含量是:从芽到较粗老的叶中，水化果胶素是逐渐减少的，而难溶部分相反的有所增加。也就是说普洱茶原料的“二叶”、“三叶”和“茶梗”中可见的果胶质含量更高。