至今，我们一直坚持按照传统的低杀青工艺制茶。这里所谓的传统工艺，是指制茶从杀青、揉捻到烘干的过程，不采取高。最近有茶友问，普洱茶低和高有什么区别？ 高失活 高。杀青的方式一般有：揉捻、烘焙、炒干、烘青等。一般杀青多使用炒青和烘青，两种方式各有利弊，前者适用于普洱茶原料细嫩、茸毛多、工艺要求不高的绿茶类。
普洱茶杀青高快炒还是低炒
时不时有茶友问沈沐，普洱茶饼历年成交价普洱茶分为生茶与熟茶，时基于什么标准来划分的，其实这是因为二者的工艺不同，才有了生熟之分。熟普在上世70年代才面世，而生茶已经存世几百年了。 . 。可推测以前炒茶的度比现在更高。有一个物证，就是老人以前炒系会用工具，比如木叉、竹片等，手并不直接接触茶叶。
普洱茶的传统杀青一般使用的是手工炒锅杀青。炒茶的灶高度及腰，铁锅倾斜30度右，方便翻炒。火加，普洱茶没有挂杯香味普洱茶比较碎好吗正山小种糯香普洱茶锅到达150℃以上投入叶，一锅可投入5-10公斤叶。杀青的过程中。锅炒手工杀青是需要杀青师全身心投入的艰深技艺，杀青过程需要杀青师开放所有的感观——触觉、嗅觉、听觉等等，冰岛老寨号普洱茶陈皮女儿红普洱茶以感知叶在锅中的变化。 优质普洱茶原料叶均为群体种。
所以，普洱茶的进行炒青度和时间对于茶叶的品质和口感具有重要影响。低慢炒可以更好地保留茶叶的香气和营养物质，使茶叶更具风味和健功效。普洱茶铁锅杀青技术标准是制作普洱茶的以利关键技术之一，普洱茶直播其作用是将刚采摘的其他叶进行杀青处理，普洱茶357直播达到保持茶叶原有的那双香气和色泽的柔软效果。
正确工艺，核心环节是杀青。 教科书《制茶学》里是这样讲的: 杀青是制茶技术的关键工序之一。青指叶，虎标普洱茶200g杀青的含义是破坏叶的组织。杀青过程即采取高措，使叶内含物迅速地转化。高杀青以绿茶龙井茶为例，手工杀青时，锅的度围为180°-220°，机器杀青时锅还会更高。此时，叶的叶会快速到达80°以上。称为高杀青。
所谓杀青，就是普洱茶叶采摘之后，待萎凋槽中的叶摊青失水率达到70%右（借鉴绿茶）之后，就可将其放入铁锅中进行手工炒制（ps:因此通俗一点来说，普洱茶龙珠秒杀也称茶叶杀青为炒茶）。普洱茶铁锅杀青度不宜过高，易泰龙乌金号普洱茶否则茶叶容易变色，影响品质。一般来说，普洱茶杀青度控制在80℃右为宜。如果度过高，茶叶中的水分蒸发过快。
高杀青 高，炒茶时锅偏高，叶起的速度比较快，可以快速钝化叶中的活性酶，但是由于叶片中的含水量和叶梗中的含水量不同，对于一些长梗大叶的茶来说。其他茶类杀青目的在于利用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味，普洱茶的杀青会尽可能保留茶叶内的内含物质。
